全国で唯一、岐阜県のみが作っているお米があります。それが「ハツシモ」というお米です。百十郎を造る林本店では、早くからこのハツシモでお酒を造ってきた経緯があります。コシヒカリやササニシキ等に比べると粘り気が少なく、大粒。食用米でありながら酒米としても使いやすく、なかなかの力強い味わいのお酒に仕上がるのが特徴です。
2015年は、林本店にとって生まれ変わり（reborn) の年となりました。そんな年に生まれた百十郎のオリジナルシリーズ「KABUKI」。いつまでも変化しない本質的なものを忘れない中にも、新しく変化を重ねているものをも取り入れていくという「不易流行」の精神をお酒にも表現したい。毎年、進化し続ける酒質とともに、日本酒という伝統を守り、国内だけでなく海外の人にも知ってもらいたいという思いから、このKABUKIは誕生しました。