カシーの港を囲むようにして広がるブドウ畑、その殆どを昔、所有していたアンベール家が営むドメーヌ。今の当主は娘のジェロミン、1936年に彼女のお爺さんの力でとった、カシーのアペラシオンを大切に今も伝え続けている。カシーの畑が一望できる岬（カップ・カナイというから驚き）からカシー全体を見渡してみると、本当に小さいアペラシオンだが、プロヴァンスの中で一番古いアペラシオンだけあって、昔から続く畑の石灰岩土壌のテロワールの品質は天下一品。
畑仕事も、暑さからぶどうの実を守るために、なるべく葉を茂らせて陰になるようにすること以外は、ミストラルが、湿気や虫を飛ばしてくれるので自然にまかせている。
年間を通して気温が高い地方なだけに、瓶詰めは発注を受けてから行う。瓶で保存する保冷スペースが無いくらい小さいドメーヌなので、ワインは発注を受けるまでタンク貯蔵され、冷たいカーヴで発注を待つのだ。